[发明专利]一种口感松爽的绿豆糕在审
| 申请号： | 201910213667.2 | 申请日： | 2019-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN109874982A | 公开（公告）日： | 2019-06-14 |
| 发明（设计）人： | 卢耀武 | 申请（专利权）人： | 武汉曹祥泰食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 430060 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种口感松爽的绿豆糕，包括外皮和馅料，所述外皮包括如下组分：熟制绿豆粉、绵白糖、食用植物油和水，其中，所述熟制绿豆粉制备时先得到经过筛选清洗后煮制至7‑8成熟的绿豆，再将绿豆晾干储存，在使用日期提前至少3个月时取出晾干熟制绿豆，去皮、粉碎成粉进行陈化处理，处理完成后即可使用。通过上述设置，对绿豆进行处理后能够保持营养和风味，且极大的延长了保存期限，减少虫害带来的影响，同时由于熟制和陈化的配合，减少了生绿豆在长期放置中遇到的氧化程度，尽可能的保存了绿豆的新鲜度，提升了绿豆糕的口感细腻度，同时也保留了浓郁的绿豆清香。 | ||
| 搜索关键词： | 绿豆 熟制 绿豆糕 外皮 晾干 绿豆粉 食用植物油 保存期限 陈化处理 口感细腻 使用日期 绵白糖 陈化 虫害 和馅 去皮 煮制 制备 清洗 清香 取出 储存 筛选 保存 保留 成熟 配合 | ||
【主权项】：
1.一种口感松爽的绿豆糕，包括外皮和馅料，其特征在于，所述外皮包括如下组分：熟制绿豆粉、绵白糖、食用植物油和水，其中，所述熟制绿豆粉制备时先得到经过筛选清洗后煮制至7‑8成熟的绿豆，再将绿豆晾干储存，在使用日期提前至少3个月时取出晾干熟制绿豆，去皮、粉碎成粉进行陈化处理，处理完成后即可使用。
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