[发明专利]一种酥月月饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201910214460.7 | 申请日： | 2019-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN109769894A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 卢耀武 | 申请（专利权）人： | 武汉曹祥泰食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A21D13/14 | 分类号： | A21D13/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 430060 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酥月月饼及其制备方法，月饼包括皮料和馅料，皮料由水油皮和油酥皮组成，以重量份数计水油皮包括面粉730‑755份，食用油210‑230份，糖粉5‑10份，鸡蛋32‑50份；所述油酥皮以重量份数计包括面粉840‑960份，食用油412‑483份其中皮料中添加的所述食用油进行预处理时，先进行加热，再将调香料放入食用油进行炸制爆香，取出调香料后将完成爆香处理的食用油冷却备用，通过上述设置后，皮料和馅料各自的配比合理，且由于食用油进行过爆香处理，香味浓郁，能够很好的改善整体月饼的香味和口感，而且月饼本身皮料由两个部分组成，口味富有变化，有利于提升客户口感度。 | ||
| 搜索关键词： | 食用油 皮料 月饼 水油皮 油酥皮 重量份 和馅 香料 制备 面粉 预处理 放入 配比 糖粉 炸制 加热 备用 冷却 口味 鸡蛋 取出 客户 | ||
【主权项】：
1.一种酥月月饼，包括皮料和馅料，其特征在于，皮料由水油皮和油酥皮组成，以重量份数计水油皮包括面粉730‑755份，食用油210‑230份，糖粉5‑10份，鸡蛋32‑50份；所述油酥皮以重量份数计包括面粉840‑960份，食用油412‑483份其中皮料中添加的所述食用油进行预处理时，先进行加热，再将调香料放入食用油进行炸制爆香，取出调香料后将完成爆香处理的食用油冷却备用。
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