[发明专利]一种以菠萝汁制造椰纤果的配方及其制备方法在审
| 申请号： | 201910220334.2 | 申请日： | 2019-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN109757681A | 公开（公告）日： | 2019-05-17 |
| 发明（设计）人： | 郑喜楷;郑喜楚 | 申请（专利权）人： | 海南乐椰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 571200 海南省定*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明涉及椰纤果生产技术领域，尤其是一种以菠萝汁制造椰纤果的配方及其制备方法；它由以下质量分数的组分组成：菠萝汁浓缩液80‑100份、葡萄糖2‑3份、果糖2‑5份、夏威夷果萃取液7‑10份、菠萝蜜汁9‑11份、r‑氨基丁酸0.001份、柠檬酸三钠0.01份；采用菠萝汁浓缩液作为主要材料，新鲜菠萝采摘后制作成菠萝汁浓缩液，全年都可以进行椰纤果的生产，不再受到菠萝果期的影响；采用了菠萝蜜汁作为发酵培养基的辅料，菠萝蜜汁是菠萝蜜这种果实的果肉压榨过滤得到的液体，具有丰富的果糖、维生素、氨基酸等有益于木醋杆菌生长的营养物质，更为关键的是，制成椰纤果的细菌纤维素膜在发酵培养基中形成，故不可避免的携带上发酵培养基中的各种风味物质。 | ||
| 搜索关键词： | 菠萝汁 椰纤果 菠萝 发酵培养基 浓缩液 果糖 制备 配方 细菌纤维素膜 葡萄糖 柠檬酸三钠 氨基丁酸 菠萝采摘 风味物质 木醋杆菌 生产技术 夏威夷果 营养物质 质量分数 果肉 萃取液 压榨 氨基酸 果期 维生素 制造 过滤 果实 生长 携带 新鲜 制作 生产 | ||
【主权项】：
1.一种以菠萝汁制造椰纤果的配方，其特征在于：它由以下质量分数的组分组成：菠萝汁浓缩液80‑100份、葡萄糖2‑3份、果糖2‑5份、夏威夷果萃取液7‑10份、菠萝蜜汁9‑11份、r‑氨基丁酸0.001份、柠檬酸三钠0.01份。
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