[发明专利]大豆和花生或单种物质为原料生产小分子肽奶及粉的方法

摘要

本发明公开了大豆和花生或单种物质为原料生产小分子肽奶及粉的方法。现有的肽生产都是用分离蛋白或用低温粕、碱溶、酸沉、采用分离蛋白制取工艺，得到纯蛋白后再通过生物酶解技术，生产纯度高的肽产品。本发明简化了制取工艺，并保留了大豆和花生的所有水溶性的营养成分如脂肪、低聚糖、等营养成分，采用多种酶配方酶解工艺，及短的工艺路线，使投资很少使产品生产成本较低。另外该项技术可以使现有的企业生产线不变化，只添加酶解罐就能实现新产品的生产，很简单用生物技术实现高兴产品的升级换代。肽它将引领21世纪人类营养革命。小分子活性肽是治疗包括所有重大疾病的一切疾病，也就是细胞故障问题。

主权项

1.大豆和花生或单种物质为原料生产小分子肽奶及粉的方法，其特征在于：该产品对豆浆中的蛋白质、花生中的蛋白质或两种结合的双蛋白质进行复合酶的酶解生成免消化蛋白质即分子量在180Da到500Da也就是二肽与三肽和平均分子量在120Da的复合氨基酸；只有这部分才可免消化直接通过人体小肠进入身体发挥生理功能作用；要求原料大豆、花生的萃取液，通过生物酶工程制备的小分子肽奶粉（液态肽奶）；萃取前的工艺可以是湿发或半干法去渣工艺，也可是全利用超微工艺；制备工艺步骤是：①、大豆或花生为原料清选去杂、后水洗、浸泡；（花生需脱红衣）磨浆、分离、酶解、杀菌及酶失活、调配、灌装、杀菌液态奶；如调配、浓缩、喷雾干燥、粉状产品；②、、泡好的原料用1：6倍的水进行粗磨、后再精磨、（花生需湿发脱皮）后再经粗精磨；③、对精磨后的浆液进行离心分离去除原料不溶物质，得到水溶性的所有营养物质；④、对分离后的料液进行超高温杀菌及生理有害物质的钝化，温度至少135℃需保温20秒以上；⑤、杀菌灭酶后的料液降温到54℃‑‑56℃，加入0.3%复合蛋白酶；⑥、酶解温度一直保持在54℃‑‑56℃之间，并保持每分钟大鱼0转的搅拌，酶解时间16小时‑‑‑17小时；⑦、酶解完成后，进行85℃、时间30秒钟的灭酶处理；⑧、对灭酶后的料液，加糖等物质调配产品，无菌灌装液态产品；⑨、对调配料液进行浓缩处理后再经喷雾干燥得到的粉状产品。