[发明专利]青梅果酒生产工艺在审
| 申请号： | 201910221025.7 | 申请日： | 2019-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN109797074A | 公开（公告）日： | 2019-05-24 |
| 发明（设计）人： | 谢福君;李振锋;李华忠 | 申请（专利权）人： | 李振锋 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026;C12H1/052 |
| 代理公司： | 深圳众邦专利代理有限公司 44545 | 代理人： | 王红 |
| 地址： | 674100 云南*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 发明提供一种青梅果酒生产工艺，包括步骤：对青梅果实进行检选，对检选后的青梅果实进行清洗；对清洗后的青梅果实进行破碎压榨，以得到青梅果汁；对青梅果汁进行糖份和酸度的调节，并将调节后的青梅果汁进行酸度调节发酵；将发酵后的青梅果汁混匀搅拌，并将搅拌后的青梅果酒输送至前发酵罐进行前发酵；将完成前发酵的青梅果汁换桶至后发酵罐，并控制后发酵罐对青梅果汁进行陈酿，以得到青梅果酒；对青梅果酒进行沉淀过滤，并对沉淀过滤后青梅果酒中的澄清果酒进行装瓶灭菌，以得到瓶装果酒。本发明实施例通过对青梅果酒进行沉淀处理的设计，使得制得的青梅果酒澄清透明、无沉淀物，具有青梅独特的果香味，酒香醇厚。 | ||
| 搜索关键词： | 青梅果酒 青梅果汁 青梅果实 沉淀过滤 后发酵罐 前发酵 检选 生产工艺 发酵 清洗 果酒 沉淀处理 澄清透明 瓶装果酒 前发酵罐 酸度调节 果香味 灭菌 青梅 压榨 陈酿 混匀 酒香 酸度 装瓶 破碎 澄清 | ||
【主权项】：
1.一种青梅果酒生产工艺，其特征在于，包括步骤：对青梅果实进行检选，对检选后的所述青梅果实进行清洗；对清洗后的所述青梅果实进行破碎压榨，以得到青梅果汁；对所述青梅果汁进行糖份和酸度的调节，并将调节后的所述青梅果汁进行酸度调节发酵；将发酵后的所述青梅果汁混匀搅拌，并将搅拌后的所述青梅果酒输送至前发酵罐进行前发酵；将完成前发酵的所述青梅果汁换桶至后发酵罐，并控制所述后发酵罐对所述青梅果汁进行陈酿，以得到青梅果酒；对所述青梅果酒进行沉淀过滤，并对沉淀过滤后所述青梅果酒中的澄清果酒进行装瓶灭菌，以得到瓶装果酒。
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