[发明专利]一种提高虾壳内钙离子结合能力的虾壳酶解的方法在审
| 申请号： | 201910221413.5 | 申请日： | 2019-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN110157760A | 公开（公告）日： | 2019-08-23 |
| 发明（设计）人： | 苏来金;叶剑;徐仰丽;林胜利 | 申请（专利权）人： | 温州科技职业学院 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 温州名创知识产权代理有限公司 33258 | 代理人： | 陈加利 |
| 地址： | 325000 浙江省温州市瓯海*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种提高虾壳内钙离子结合能力的虾壳酶解的方法，包括以下步骤：首先，将虾壳打碎为虾壳粉并加入去离子水，磁力搅拌后得到虾壳粉溶液，保证虾壳粉溶液浓度为10％。紧接着，调节虾壳粉溶液的PH至10.0～11.0，再加入3500～4500U/g碱性蛋白酶，并于55～60℃条件下酶解5～6小时。最后，待上一步的虾壳粉溶液酶解结束后，于95℃条件下灭酶15min，冷却至室温后调节酶解液pH至7.0，经4000rpm离心15min后完成酶解。选择最优酶解条件后，酶解液水解度可达到16.33％，钙结合量平均值也可以达到1.954mg/mL，可以为制备虾壳螯合钙奠定基础。 | ||
| 搜索关键词： | 虾壳 虾壳粉 酶解 结合能力 钙离子 酶解液 碱性蛋白酶 磁力搅拌 酶解条件 去离子水 溶液酶解 钙结合 水解度 螯合钙 灭酶 制备 打碎 冷却 保证 | ||
【主权项】：
1.一种提高虾壳内钙离子结合能力的虾壳酶解的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：将虾壳打碎为虾壳粉并加入去离子水，磁力搅拌后得到虾壳粉溶液，虾壳粉溶液质量分数为5‑25％；将虾壳粉溶液煮沸保持10‑30min，后降温自然冷却；然后在虾壳粉溶液中加入食品级盐酸31(％)，加入食品级盐酸的重量为虾壳粉重量的2‑3％，30‑40℃维持2‑3h，然后升温搅拌，将溶液中的盐酸挥发出来；S2：特定微生物初步发酵：加入米曲霉菌种和枯草芽孢杆菌菌种各0.1‑0.2份，充分拌匀，低温发酵30‑35h，发酵完成后升温灭菌；S3：调节发酵后的虾壳粉溶液的pH至10.0～11.0，加入3500～4500 U/g碱性蛋白酶并于55～60℃条件下酶解5～6小时；S4：待步骤S3中的虾壳粉溶液酶解结束后，于95℃条件下灭酶15min，冷却至室温后调节酶解液pH至7.0，经4000rpm离心15min后完成酶解。
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