[发明专利]一种茶梗发酵型茶酒及酿造方法在审
| 申请号： | 201910234564.4 | 申请日： | 2019-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN109777683A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 杨国军 | 申请（专利权）人： | 杨国军 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/026 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人： | 王玉芳 |
| 地址： | 443413 湖北省宜昌市五*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，涉及一种茶梗发酵型茶酒及酿造方法。所述茶梗发酵型茶酒的原料包括按照重量份计的以下组分：茶梗50份，玉米50份，酒曲0.8‑0.9份，麦麸10份，水80‑200份。所述绿茶梗发酵型茶酒的酿造方法，所述方法为：取玉米和茶梗分别浸泡、蒸煮，加入酒曲进行糖化，发酵；发酵后的玉米、茶梗、麦麸混合搅拌均匀,发酵2‑3天,进行蒸馏取酒45‑50度；取酒后的酒糟,剔除茶梗,得到玉米酒糟,在80‑100℃蒸制10‑20分钟,冷却至30‑35℃,添加酒曲、蒸熟后的茶梗搅拌均匀，发酵10‑12天后酿酒，完成绿茶梗发酵型茶酒的酿造。茶梗子制酒，茶叶废弃物得到充分利用，降低成本，增加附加值。 | ||
| 搜索关键词： | 茶梗 发酵型 茶酒 酿造 发酵 酒曲 麦麸 玉米 绿茶 糖化 食品加工领域 玉米酒糟 酒糟 蒸馏 重量份 取酒 蒸熟 蒸制 蒸煮 废弃物 酿酒 剔除 浸泡 冷却 茶叶 | ||
【主权项】：
1.一种绿茶梗发酵型茶酒，其特征在于：所述绿茶梗发酵型茶酒的原料包括按照重量份计的以下组分：茶梗40‑60份，玉米40‑60份，酒曲0.8‑0.9份，麦麸5‑12份，水80‑200份。
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