[发明专利]一种油条生胚的制备方法

摘要

本发明公开了一种油条生胚的制备方法，包括以下步骤：S1：称取制作生胚所需的原料，面粉、膨松剂、泡打粉、盐、糖、水与大豆油，S2：和油条面团，将S1中所称取的原料倒入和面机中，加入适量的水与大豆油，直至油条面团成型，S3：面团醒发，将S2中面团的表面铺设保鲜膜，将面团放置在恒温恒湿箱中醒发；S4：压制面片，揭开保鲜膜，将醒发好的面团压制成长片，S5：切条，S6：制胚成型，将S5中两个相同长度与宽度的面团长条叠放在一起，将面团长条的两端压实，制成油条生胚，S7：包装，S8：冷冻生胚。本发明的制备方法更加的科学合理，完全冷冻油条生胚进行销售后，无需解冻就可以炸制，炸制过程中直接进入200度的油温炸制即可。

主权项

1.一种油条生胚的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：称取制作生胚所需的原料，面粉、膨松剂、泡打粉、盐、糖、水与大豆油；S2：和油条面团，将S1中所称取的原料倒入和面机中，加入适量的水与大豆油，直至油条面团成型；S3：面团醒发，将S2中面团的表面铺设保鲜膜，将面团放置在恒温恒湿箱中醒发；S4：压制面片，揭开保鲜膜，将醒发好的面团压制成长片；S5：切条，将S4中的面团长片分切为长条；S6：制胚成型，将S5中两个相同长度与宽度的面团长条叠放在一起，将面团长条的两端压实，制成油条生胚；S7：包装，将S6中所制成的生胚使用封装机进行包装；S8：冷冻生胚，将S7中的包装好的生胚放置在冰箱中冷冻，待销售使用。