[发明专利]一种利用MPC液制备的常温发酵乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201910247381.6 | 申请日： | 2019-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN111742992A | 公开（公告）日： | 2020-10-09 |
| 发明（设计）人： | 张瑞阳;王彦平;巴根纳 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C1/00 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 姚亮;任默闻 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种利用MPC液制备的常温发酵乳及其制备方法。该制备方法包括以下步骤：将MPC液与牛乳混合，得到混合料液；对混合料液进行均质、杀菌、冷却；添加菌种进行发酵，控制发酵时间和发酵温度；对发酵液进行破乳；对发酵乳进行杀菌，得到所述利用MPC液制备的常温发酵乳。本发明还提供通过上述方法制备的常温发酵乳。本发明采用低温膜过滤浓缩与巴氏奶结合的工序制备常温发酵乳。对于本发明得到的浓缩牛奶蛋白液，由于加工工艺热处理强度较低，且膜系统对物料微生物的有效管控，使浓缩液在很大程度保留其营养价值和风味，再与巴氏奶结合制备的常温发酵乳既满足消费者对蛋白指标的需求，又可以拓展产品原料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 mpc 制备 常温 发酵 及其 方法 | ||
【主权项】：
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