[发明专利]一种延缓去皮荸荠褐变的方法及去皮荸荠在审
| 申请号： | 201910250613.3 | 申请日： | 2019-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN109845809A | 公开（公告）日： | 2019-06-07 |
| 发明（设计）人： | 闵婷;王宏勋;牛丽芳;易阳;胥伟;侯温甫;王丽梅;艾有伟 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23B7/005 | 分类号： | A23B7/005;A23B7/154 |
| 代理公司： | 北京思创大成知识产权代理有限公司 11614 | 代理人： | 高爽 |
| 地址： | 430023 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于食品领域，涉及一种延缓去皮荸荠褐变的方法及去皮荸荠。该方法包括以下步骤：(1)将去皮荸荠置于20‑30％乙醇溶液中浸泡4‑8min后，捞出，晾干；(2)封装后低温贮藏。相比于传统的保鲜剂处理，热处理结合乙醇处理，成本低，处理操作方法简单，可行性良好，因此本发明的延缓去皮荸荠褐变的方法具有广阔的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 荸荠 去皮 褐变 延缓 处理操作 低温贮藏 食品领域 乙醇处理 乙醇溶液 热处理 晾干 保鲜剂 传统的 捞出 封装 浸泡 应用 | ||
【主权项】：
1.一种延缓去皮荸荠褐变的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)将去皮荸荠置于18‑30％乙醇溶液中浸泡3‑10min后，捞出，晾干；(2)封装后低温贮藏。
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