[发明专利]一种富硒米酒

摘要

本发明公开了一种富硒米酒，其酒曲配方的重量百分比为：川穹10～20％、白术15～20％、木香10～15％、桑叶8～15％、生姜4～7％、芍耳10～12％、辣蓼草7～13％、米粉10～20％、米糠7～13％、谷壳5～8％，各配方百分比之和为100％。采用上述配方酿造富硒米酒的酿造工艺为：酒曲制作→原料制作→摊凉→发酵→蒸煮→出酒塔→灌装销售。本发明富硒米酒，以上工艺生产经过几代的生产和不断创新改良，生产的富硒酒已保留了米酒的原汁原味，又使他的色、香、味保留别具一格的风味。口感纯正、不上头、不口干；适量饮用对人体有很大的保健作用，提高人体免疫力。

主权项

1.一种富硒米酒，其特征在于：其酒曲配方的重量百分比为：川穹10～20％、白术15～20％、木香10～15％、桑叶8～15％、生姜4～7％、芍耳10～12％、辣蓼草7～13％、米粉10～20％、米糠7～13％、谷壳5～8％，各配方百分比之和为100％；采用上述配方酿造富硒米酒的酿造工艺为：(1).酒曲制作：将上述配方中按比例制备成酒曲备用；(2).原料制作：选取原材料富硒香米加水浸泡4～6小时，直到香米粒膨胀后，沥干水分进入蒸笼蒸汽蒸煮2～4小时，然后出锅；(3).摊凉：将蒸煮好的香米铺开摊凉到28°～36°时，按照1:40的比例添加制备好的酒曲搅拌均匀；(4).发酵：将上述步骤(3)搅拌有酒曲的香米添加进入发酵池内发酵25～30天得到嫩酒，其发酵温度控制在30°～40°之间；(5).蒸煮：将发酵完毕的嫩酒再次添加进入蒸汽锅内蒸煮1‑2小时，其蒸煮锅内温度控制在90°～95°，然后冷凝水出锅；(6).出酒塔，坛装封口进酒窖储藏1年以上；(7).灌装销售。