[发明专利]一种茶叶的制备方法

摘要

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种茶叶的制备方法，具体包括以下操作步骤：(1)采鲜叶；(2)萎调；(3)揉捻：将萎调后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，在揉捻机的揉捻盘下端部安装抽提式冰块盒，在抽提式冰块盒内加装冰块，所述抽提式冰块盒的高度为15‑20cm，每次在抽提式冰块盒中加满高度为抽提式冰块盒高度2/3高的冰块，揉捻20‑25分钟后停止揉捻；(4)发酵；(5)干燥：发酵完毕后，在90‑120℃下烘干即可。本发明具有的优点是能够有效的提高茶叶的品质。

主权项

1.一种茶叶的制备方法，其特征在于：具体包括以下操作步骤：(1)采鲜叶：人工采集新鲜一芽二片的茶叶鲜叶，采摘后的茶叶放入竹筐中，竹筐的交叉空隙在2‑4cm，在竹筐的内壁上贴合的固定一层过滤棉布，棉布的目数为10目，并且在每次使用来采茶前对棉布使用金银花汁液浸泡5‑10分钟后晾干使用；(2)萎调：将采摘后的鲜叶在1小时内进行过清水沥干，然后将鲜叶平铺于竹篾的拼盘上，鲜叶平铺的厚度不超过3公分，在萎调室内采用顺序为蓝光20S→红光10S→白光5S进行循环照射，并保持萎调室内的温度在25±2℃下，湿度为80±5％，一直循环照射至鲜叶萎调至含水率60±2％时立刻停止萎调工序；(3)揉捻：将萎调后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，在揉捻机的揉捻盘下端部安装抽提式冰块盒，在抽提式冰块盒内加装冰块，所述抽提式冰块盒的高度为15‑20cm，每次在抽提式冰块盒中加满高度为抽提式冰块盒高度2/3高的冰块，揉捻50‑60分钟后停止揉捻；(4)发酵：将揉捻后的茶叶放入卧式滚筒发酵罐中，滚筒按照顺时针滚动2‑5分钟→逆时针滚动2‑5分钟，循环3‑5个来回后停止滚动，静置3‑5分钟，控制滚筒中的温度23±2℃，接着向卧式滚筒发酵罐喷雾发酵液，滚筒按照顺时针滚动2‑5分钟→逆时针滚动2‑5分钟，循环3个来回后停止滚动，控制滚筒中的温度27±2℃，静置发酵30‑40分钟，发酵方式为先真空厌氧发酵10‑20小时，后有氧发酵5‑10小时，然后再真空厌氧发酵5‑10小时；所述发酵液的用量为卧式滚筒发酵罐内茶叶总重量的1/40‑1/35；所述发酵液主要由以下原料组成：酵母菌液10‑15重量份、保加利亚乳杆菌液5‑8重量份、杜仲提取液0.5‑0.8重量份；(5)干燥：发酵完毕后，在90‑120℃下烘干即可。