[发明专利]多味锅巴及其制备方法在审
| 申请号： | 201910259235.5 | 申请日： | 2019-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN109874980A | 公开（公告）日： | 2019-06-14 |
| 发明（设计）人： | 王静华;倪贝青 | 申请（专利权）人： | 安徽云岭星火旅游发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/122 | 分类号： | A23L7/122;A23L7/126 |
| 代理公司： | 合肥诚兴知识产权代理有限公司 34109 | 代理人： | 汤茂盛 |
| 地址： | 242500 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种多味锅巴，包括片块状的锅巴基材，在锅巴基材的一侧面上涂布浆泥状的食品类辅料涂层，食品类辅料涂层涂布于锅巴表面上的米粒上及米粒之间的缝隙处干燥后形成薄壁壳；一种多味锅巴的制备方法，包括以下步骤：A)在锅巴板的一侧面上轧制网格状的刻痕，相邻的刻痕之间围合构成锅巴基材；B)将食品类辅料涂层涂布在锅巴板轧制有刻痕的一侧面上；C)将步骤B)中的锅巴板放入烤箱中烘烤定型；D)将烘烤定型后的锅巴板沿刻痕切开，得到成品锅巴。上述方案使得锅巴口味多样，更重要的是由于在锅巴基材上涂布了食品类辅料涂层，弥补了锅巴容易碎裂的缺陷，保证在运输过程中仍能保持其初始形状。 | ||
| 搜索关键词： | 锅巴 基材 刻痕 烘烤定型 涂层涂布 轧制 米粒 制备 初始形状 运输过程 烤箱 碎裂 薄壁壳 缝隙处 涂布浆 网格状 板沿 放入 泥状 切开 围合 口味 保证 | ||
【主权项】：
1.一种多味锅巴，其特征在于：包括片块状的锅巴基材(10)，在锅巴基材(10)的一侧面上涂布浆泥状的食品类辅料涂层(20)，食品类辅料涂层(20)涂布于锅巴表面上的米粒上及米粒之间的缝隙处干燥后形成薄壁壳。
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