[发明专利]一种糖渍油茶菇的制备方法在审
| 申请号： | 201910266609.6 | 申请日： | 2019-04-03 |
| 公开（公告）号： | CN110063447A | 公开（公告）日： | 2019-07-30 |
| 发明（设计）人： | 杨玲;康超;王芳;杨彝华;李敬;李威;林兆红;邓春英;李鹏;周进明;向准;蒋影;王万坤;郑旋;万诚 | 申请（专利权）人： | 贵州省贵福菌业发展有限公司;贵州省生物研究所 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L29/30;A23L31/00 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 554300 贵州省铜仁市*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于食用菌加工技术领域，尤其是一种糖渍油茶菇的制备方法，采用原料预处理→灭菌、灭酶活→糖液调配→真空浸糖→脱糖、滤水→冷冻→真空油炸→真空脱油→风味调制→包装的加工工艺流程。本发明采用真空糖渍，使油茶菇口感独特，而且在处理过程中，温度低、氧气浓度低，油茶菇不易变质；采用‑35～‑20℃冷冻处理，有效去除油茶菇的呼吸热，防止加工及贮存过程中变质；采用真空油炸、真空脱油工艺，处理时温度及氧气浓度低，能较好地保持油茶菇的营养及风味。本发明制备的糖渍油茶菇，脆香适口，香味浓郁，营养丰富，满足了消费者对不同风味油茶菇产品的需求，提升了油茶菇的附加值，而且产品携带和食用方便，有较好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 油茶 糖渍 制备 真空脱油 真空油炸 氧气 变质 食用菌加工 原料预处理 风味调制 冷冻处理 食用方便 真空浸糖 真空糖渍 工艺流程 灭菌 脆香 滤水 灭酶 去除 糖液 脱糖 加工 冷冻 贮存 调配 呼吸 携带 | ||
【主权项】：
1.一种糖渍油茶菇的制备方法，其特征在于，将真空浸糖的油茶菇经冷冻处理后进行真空油炸。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于贵州省贵福菌业发展有限公司;贵州省生物研究所，未经贵州省贵福菌业发展有限公司;贵州省生物研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910266609.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种含盐分饮料的无菌化处理装置
- 下一篇：一种拉布粉机
