[发明专利]一种速食挂面的制作方法在审
| 申请号： | 201910276973.0 | 申请日： | 2019-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN111789224A | 公开（公告）日： | 2020-10-20 |
| 发明（设计）人： | 姚忠良;郭文江;李芳;樊保起 | 申请（专利权）人： | 白象食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 罗满 |
| 地址： | 450000 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本申请公开了一种速食挂面的制作方法，包括以下步骤：步骤S 1：准备制作面团的原料和配料水；步骤S2：将制作面团的原料倒入和面机中充分混合均匀，并加入配料水进行混合，制得面团；步骤S3：将所述面团输送至挤压机设备内，对所述面团进行完成混合、揉搓、挤压的工序，并对面团加热完成面团的熟化，通过模头挤出熟制面片；步骤S4：根据需要对挤出的面片压平切条、上架烘干后包装获得成品。本申请所提供的速食挂面的制作方法，通过增加了面团熟化工艺，熟化后的面团被从挤压机中挤出，在高压高温熟化时能杀死原料中的虫卵和微生物，同时形成致密稳定的面条质构，优化口感避免储存中生虫和变质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速食 挂面 制作方法 | ||
【主权项】：
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