[发明专利]板栗仁的护色和杀菌工艺在审
| 申请号： | 201910280486.1 | 申请日： | 2019-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN111789215A | 公开（公告）日： | 2020-10-20 |
| 发明（设计）人： | 朱胜浦;李潇潇 | 申请（专利权）人： | 无锡迅朗联大机能水技术研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/41 | 分类号： | A23L5/41;A23B9/30;A23B9/08;A23B9/18;A23B9/10 |
| 代理公司： | 无锡市汇诚永信专利代理事务所(普通合伙) 32260 | 代理人： | 王闯;葛莉华 |
| 地址： | 214000 江苏省无锡*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了板栗仁的护色和杀菌工艺，具体工艺如下：(1)用水清洗干净板栗，去除板栗表面的污渍；(2)剥去板栗壳并取出板栗仁，将板栗仁放入护色液中浸泡10min；(3)将护色后的板栗仁取出；(4)然后将板栗仁与40‑50℃的微酸性电解水按1:3‑1:5g/L的料液比进行混合，浸泡10min后再取出板栗仁；再重复两次该步骤；(5)将板栗仁表面的液体沥干，再对板栗仁进行真空包装；(6)将包装后的板栗仁放至0‑4℃的低温环境下保存。本发明可以充分保持板栗剥壳后的板栗仁的颜色，并且能够减少板栗仁表面的霉菌数量，有效延长板栗仁的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 板栗 杀菌 工艺 | ||
【主权项】：
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