[发明专利]一种富含γ-氨基丁酸的高得率熟化青稞全粉的生产方法有效
| 申请号： | 201910283068.8 | 申请日： | 2019-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN110089684B | 公开（公告）日： | 2022-07-26 |
| 发明（设计）人： | 阮征;张驰;李汴生;李丹丹 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L7/20 | 分类号： | A23L7/20;A23L5/10;A23L2/39;A21D10/00 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 郭炜绵 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含γ‑氨基丁酸的高得率熟化青稞全粉的生产方法，该方法包括以下步骤：青稞籽粒做预处理后，置于发芽罐中，用无菌水浸泡3～4h；然后倒出发芽罐中的无菌水，发芽培养24.0～26.8h，获得籽粒；将所得的青稞籽粒沥干后进行热风烘烤熟化处理，最后碾磨得粉料。本发明研究了青稞籽粒萌芽过程中粉料出粉得率的变化规律，选取了合适的萌发条件对发芽籽粒进行后续的熟化加工，所制得的青稞熟粉GABA富集率在24～38％，出粉得率在80％以上，可极大减少制粉过程中粉料损失，提高籽粒利用率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 氨基 丁酸 熟化 青稞 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种熟化青稞全粉的生产方法，其特征在于包括以下步骤：(1)去除青稞籽粒中的杂质和不良籽粒，然后做灭菌处理，最后用无菌水洗净；(2)将洗净的青稞籽粒置于发芽罐中，25～30℃下用无菌水浸泡3～4h；(3)倒出发芽罐中的无菌水，控制罐内温度25～30℃、湿度95～99％，发芽培养24.0～26.8h，获得根芽长度0.5～1.0mm的籽粒；(4)将步骤(3)所得的青稞籽粒沥干后进行热风烘烤熟化处理，温度控制在120～150℃，烘烤55～80min；最后碾磨得粉料，为熟化青稞全粉。
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