[发明专利]一种黄喉安全保鲜的加工方法在审
| 申请号： | 201910284751.3 | 申请日： | 2019-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN110024965A | 公开（公告）日： | 2019-07-19 |
| 发明（设计）人： | 陈鑫 | 申请（专利权）人： | 四川和蓉汇食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23B4/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610400 四川省成都市金*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄喉安全保鲜的加工方法，其特征在于，所述加工方法包括以下步骤：清洗：用清水冲洗黄喉，去除表面的异色血污，然后用盐水浸泡5～10min；去腥：将清洗后的黄喉用去腥液浸泡30～45min；保水：在去腥后的黄喉表面撒上食用碱，揉搓10～15min,用清水清洗掉食用碱；保鲜：在保水后的黄喉中加入天然保鲜剂，所述黄喉与天然保鲜剂按重量比为100：（1～2）的比例混合均匀；灭菌：将保鲜后的黄喉密封打包，然后灭菌3～7min；冷冻：将灭菌后的袋装黄喉冰冻至‑10～（‑5）℃保存。具有可去除黄喉的腥味，保持黄喉脆度和鲜美，防止黄喉腐败变质，延长黄喉的保质期，且加工后的黄喉安全无毒优点。 | ||
| 搜索关键词： | 黄喉 灭菌 天然保鲜剂 安全保鲜 食用碱 加工 保水 清洗 保鲜 腐败变质 清水冲洗 清水清洗 盐水浸泡 揉搓 腥味 保质期 可去除 去腥液 重量比 冰冻 脆度 打包 去除 异色 浸泡 冷冻 密封 无毒 保存 安全 | ||
【主权项】：
1.一种黄喉安全保鲜的加工方法，其特征在于，所述加工方法包括以下步骤：清洗：用清水冲洗黄喉，去除表面的异色血污，然后用盐水浸泡5～10min；去腥：将清洗后的黄喉用去腥液浸泡30～45min；保水：在去腥后的黄喉表面撒上食用碱，揉搓10～15min,用清水清洗掉食用碱；保鲜：在保水后的黄喉中加入天然保鲜剂，所述黄喉与天然保鲜剂按重量比为100：（1～2）的比例混合均匀；灭菌：将保鲜后的黄喉密封打包，然后灭菌3～7min；冷冻：将灭菌后的袋装黄喉冰冻至‑10～（‑5）℃保存；所述去腥液包括以下原料：饮用水、白芷、桂皮、生姜、花椒和酸木瓜；所述天然保鲜剂包括：天然维生素E、木糖醇、芝麻油、米糠油、乳酸链球菌素和茶多酚中的一种或多种。
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