[发明专利]鲜天麻蜜片及其制备方法

摘要

本发明公开了一种鲜天麻蜜片及其制备方法，其加工工艺包括如下步骤：选取鲜天麻，通过清洗、切片、护色、保硬、预煮、三次糖煮、干燥等工序即得成品。本发明具有如下优点：1、本发明工艺以鲜天麻为原料加工的鲜天麻蜜片，保持了天麻中的营养及药效成分最大限度不流失，可避免多程序加工可能导致药材污染问题。2、本工艺采用维生素C护色、氯化钙保硬、蜂蜜蜜制等步骤处理鲜天麻，起到抗氧化作用和稳定药效作用。3、直接用鲜天麻加工，缩短了生产周期，降低了生产成本。省去了鲜天麻烘干处理工序，可就地加工，省去加工天麻干品的储运成本。4、保质期长。常温下避光保存，保质期可达12个月。5、本方法适合新鲜天麻的大规模加工生产，大大缓解了天麻生产贮藏难、运输难的窘境，其工艺流程稳定，生产操作技术简便，易于中试生产和工业化生产。

主权项

1.一种鲜天麻蜜片的制备方法，其特征在于包括如下步骤：步骤1：清洗：挑选新鲜无腐烂的天麻块茎，常规法清洗去杂；步骤2：切片：将天麻横切成天麻片，保持片型完整；步骤3：护色：将天麻片放入容器中加饮用水浸泡，同时在饮用水中加入维生素C进行护色处理1‑2min，维生素C的加入质量为所述饮用水质量的0.00005倍‑0.0002倍；步骤4：保硬：继续加入氯化钙处理2h，氯化钙加入质量为所述饮用水质量的0.002‑0.005倍；步骤5：预煮：加入乙二胺四乙酸、焦磷酸钠、柠檬酸处理，所述乙二胺四乙酸、焦磷酸钠、柠檬酸的加入质量分别为所述饮用水质量的0.0002倍、0.0015倍、0.002倍，煮沸2min，将天麻片捞出沥干；步骤6：第一次糖煮：将白砂糖和麦芽糖浆按质量比1:1混合后加入饮用水配制成质量浓度为35%‑50%的第一糖液，再加入所述第一糖液质量的0.002倍的柠檬酸，煮沸，放入步骤5所得天麻片，煮沸8min，自然冷却后保持浸泡20‑24h，捞出沥干；步骤7：第二次糖煮：a、白砂糖和麦芽糖浆按质量比1:1混合后加饮用水配制成质量浓度为40%‑55%的第二糖液；b、将果胶与海藻酸钠按质量比1:1混合后加饮用水配制成质量浓度为0.2%的胶液，将所述第二糖液与胶液按体积比1:1混合配成糖胶混合液；c、在上述糖胶混合液中加入质量为糖胶混合液的0.002倍的柠檬酸，煮沸后放入步骤6所得天麻片，煮5min，自然冷却后保持浸泡5‑10h，捞出沥干；步骤8：第三次糖煮：a、将白砂糖和麦芽糖浆按按质量比1:1混合后加入饮用水配制成质量浓度为50%‑65%的第三糖液；b、加入质量为第三糖液的0.002倍的柠檬酸；c、再加入质量为第三糖液的0.1‑0.25倍的炼蜜，加入步骤7所得天麻片，煮15min，自然冷却后保持浸泡4‑10h，捞出沥干；所述炼蜜以常规法制备而成；步骤9：干燥：鼓风干燥，温度为70℃，干燥3h；步骤10：分装、包装。