[发明专利]一种果蔬保鲜工艺设计方法及其应用

摘要

本发明属于果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种果蔬保鲜工艺设计方法，并进一步公开所述设计方法在制备物理果蔬保鲜材料领域的应用。本发明所述果蔬保鲜工艺设计方法，通过大量数据测试和数学统计，创造性的探索出不同种类水果活性和各个保鲜因素之间的定量关系，形成果蔬保鲜工艺设计的理论基础，为不同品种和性状的水果找到恰到好处的保鲜方式，提供了理论指导，对于果蔬保鲜工艺的设计具有重要的指导意义。

主权项

1.一种果蔬保鲜工艺设计方法，其特征在于，所述方法包括对不同种类果蔬的活性数据和各保鲜因素之间建立保鲜因子方程的步骤，以及基于所述保鲜因子方程对不同种类果蔬的最优保鲜因素和保鲜参数进行计算的步骤；所述保鲜因子方程为F₁＝f(T,O₂,N₂,CO₂,H₂O,H_e,...)；