[发明专利]一种快速预测食醋“涨（胀）气”的方法

摘要

本发明提供了一种能快速预测食醋涨（胀）气的方法，主要内容为采用食醋污染微生物快速培养基结合气体检测装置对食醋产品货架期是否存在涨（胀）气进行快速预测。具体是将食醋产品加入瓶装培养基中，然后利用气体检测装置预测顶空气体变化，来判断该食醋样品在货架期是否存在涨（胀）气可能性。本发明具有操作简单、预测快速、结果准确的特点，能够实现快速判断食醋产品货架期内是否存在涨（胀）气风险；同时，该方法也可以应用于固态、半固态、液态等食品产品涨（胀）气的快速预测，对于降低企业的食品安全风险，保障产品的安全质量具有重要意义。