[发明专利]一种玉米浸泡新工艺制备食品级玉米蛋白的方法在审
| 申请号： | 201910316604.X | 申请日： | 2019-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN109907154A | 公开（公告）日： | 2019-06-21 |
| 发明（设计）人： | 李荣杰;纪传侠;穆晓玲;李文 | 申请（专利权）人： | 安徽丰原发酵技术工程研究有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12;A23J3/14 |
| 代理公司： | 北京睿阳联合知识产权代理有限公司 11758 | 代理人： | 郭奥博;王朋飞 |
| 地址： | 233000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种玉米浸泡新工艺制备食品级玉米蛋白的方法，该方法采用质量浓度为0.01％～5.0％的有机酸水溶液对玉米进行浸泡，再将浸泡所得的玉米加工成玉米蛋白。本发明利用有机酸取代传统工艺中的SO2对玉米进行浸泡，达到与传统浸泡工艺相当的浸泡效果，且获得的所有产品无SO2残留，无需进行除SO2处理，节约工序，绿色环保。浸泡后的玉米可直接加工为食用的玉米蛋白。利用本发明所述方法制备得到的玉米蛋白可用于制备各种食品以及食品营养添加剂，还可用于制备各种保健品及药品，可用于功能性、低过敏性饮品的开发。由所述玉米蛋白提取的玉米肽，还可应用于制备醒酒护肝的相关产品。 | ||
| 搜索关键词： | 玉米蛋白 制备 浸泡 可用 玉米浸泡 食品级 新工艺 玉米 食品营养添加剂 有机酸水溶液 传统工艺 低过敏性 绿色环保 玉米加工 直接加工 有机酸 玉米肽 护肝 醒酒 饮品 保健品 残留 食用 节约 应用 开发 | ||
【主权项】：
1.一种玉米浸泡新工艺制备食品级玉米蛋白的方法，其特征在于，采用质量浓度为0.01％～5.0％的有机酸水溶液对玉米进行浸泡，再将浸泡所得的玉米加工成玉米蛋白。
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