[发明专利]含核桃蛋白肽、核桃多酚包接物食品的制备方法在审
| 申请号： | 201910320560.8 | 申请日： | 2019-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN109998108A | 公开（公告）日： | 2019-07-12 |
| 发明（设计）人： | 秦怀跃 | 申请（专利权）人： | 秦怀跃 |
| 主分类号： | A23L33/105 | 分类号： | A23L33/105;A23L33/18 |
| 代理公司： | 成都立信专利事务所有限公司 51100 | 代理人： | 江晓萍 |
| 地址： | 610081 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明含核桃蛋白肽、核桃多酚包接的食品的制备方法，包括：1）核桃去外壳、去中隔、得带内皮核桃仁，用高压水反复冲击带内皮核桃仁，分离含水核桃内皮与去内皮核桃仁；2）制备核桃多酚的环状糊精包接物粉；3）制备核桃蛋白肽；4）制备含核桃蛋白肽、核桃多酚包接物的食品。本发明方法能延缓衰老、能改善睡眠、恢复身体活力。 | ||
| 搜索关键词： | 核桃 制备 核桃蛋白肽 多酚 内皮 核桃仁 包接物 改善睡眠 环状糊精 延缓衰老 高压水 包接 含水 恢复 | ||
【主权项】：
1.含核桃蛋白肽、核桃多酚包接物食品的制备方法，包括以下步骤：1）核桃去外壳、去中隔、得带内皮核桃仁，用高压水反复冲击带内皮核桃仁，分离含水核桃内皮与去内皮核桃仁；2）制备核桃多酚的环状糊精包接物粉∶向含水核桃内皮中加入浓度为95%乙醇以使乙醇浓度为30%，压滤、得到核桃多酚乙醇褐色溶液，向核桃多酚乙醇褐色溶液中加入β‑环状糊精，搅拌至乙醇溶液颜色变浅，停止搅拌，静置，分离沉淀，干燥，得核桃多酚的环状糊精包接物粉；3）制备核桃蛋白肽：去内皮核桃仁经过冷榨脱油，得核桃饼粕；对核桃饼粕加水并打浆，得核桃仁浆料；向核桃仁浆料中加入木瓜蛋白酶，加温水解，干燥脱水，粉碎过筛，得核桃多肽粉；4）制备含核桃蛋白肽、核桃多酚包接物食品：按重量比：核桃蛋白肽∶核桃多酚包接物∶无水葡萄糖＝1∶0.01～0.5∶0.5～2准备核桃蛋白肽、核桃多酚包接物、无水葡萄糖，混合均匀则得核桃蛋白肽、核桃多酚包接物的食品。
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