[发明专利]一种蒜香萝卜干及其制作方法在审
| 申请号： | 201910321100.7 | 申请日： | 2019-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN109924451A | 公开（公告）日： | 2019-06-25 |
| 发明（设计）人： | 任延靖;赵孟良;李莉 | 申请（专利权）人： | 青海省农林科学院 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 810000 青海*** | 国省代码： | 青海;63 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种蒜香萝卜干及其制作方法，配方包括：1000g的萝卜、10‑15份的食用油、2‑4份的辣椒面、0.1‑0.15份的花椒面、20‑25份的酱油、20‑25份的醋、8‑12份的糖粉、2‑3份的生姜、10‑15份的大蒜、2.5‑3份的盐、0.4‑0.6份的香油、0.4‑0.6份的花椒油和15‑20份的熟芝麻碎；制作方法，包括以下步骤，步骤一，原料选取；步骤二，原料预处理；步骤三，酱汁制作；步骤四，酱、料混合；步骤五，密封发酵；该蒜香萝卜干及其制作方法，采用低温烘干至含水量为20‑25％，使得萝卜干更加脆爽可口，采用特制的油泼辣椒为底的酱汁进行冷拌，风味独特，加蒜搅拌均匀后，还采取了密封发酵的工艺使得萝卜干中的蒜香更加浓郁。 | ||
| 搜索关键词： | 萝卜干 蒜香 制作 密封发酵 酱汁 原料预处理 低温烘干 原料选取 香油 花椒面 花椒油 辣椒面 熟芝麻 食用油 生姜 糖粉 大蒜 酱油 辣椒 萝卜 配方 | ||
【主权项】：
1.一种蒜香萝卜干，配方包括：萝卜、食用油、辣椒面、花椒面、酱油、醋、糖粉、生姜、大蒜、盐、香油、花椒油和熟芝麻碎，其特征在于：各组分的重量份数分别是：1000g的萝卜、10‑15份的食用油、2‑4份的辣椒面、0.1‑0.15份的花椒面、20‑25份的酱油、20‑25份的醋、8‑12份的糖粉、2‑3份的生姜、10‑15份的大蒜、2.5‑3份的盐、0.4‑0.6份的香油、0.4‑0.6份的花椒油和15‑20份的熟芝麻碎。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于青海省农林科学院，未经青海省农林科学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910321100.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种辣椒酱菜及其制作方法
- 下一篇：一种香辣萝卜干酱菜及其制作方法
