[发明专利]一种包子的制作方法在审
| 申请号： | 201910321743.1 | 申请日： | 2019-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN110463921A | 公开（公告）日： | 2019-11-19 |
| 发明（设计）人： | 张实;苏甲;季岳林 | 申请（专利权）人： | 深圳小胖科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L7/104;A23P20/25;A23L5/10;A23L19/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 518000 广东省深圳市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种包子的制作方法，包括馅料和面皮，将馅料包入面皮中形成包子，其特征在于，所述馅料由以下按照质量百分数计的原料组成：五花肉28.00％、熟猪板油7.26％、湖南线椒15.11％、红椒6.65％、小米辣0.91％、糯米笋15.00％、蒜米3.13％、姜米1.51％、味极鲜0.91％、红烧肉酱油1.81％、蚝油0.45％、花雕酒0.90％、胡椒粉0.13％、白糖0.24％、盐0.36％、鸡精0.45％、味精0.45％、豆豉2.60％、皮冻12.09％、生粉1.81％、葡萄糖0.11％、明胶0.10％；与传统的小炒肉相比，小炒肉馅保留了小炒肉味道的同时，改善了小炒肉作为肉馅的状态，炒制完的小炒肉馅一般是粘结力很好的胨状，用于做包子成型的手工和机器都是可行的。 | ||
| 搜索关键词： | 肉馅 包子 馅料 胡椒粉 五花肉 馅料包入面皮 面皮 葡萄糖 豆豉 明胶 原料组成 传统的 小米辣 粘结力 猪板油 糯米 白糖 炒制 红椒 鸡精 皮冻 生粉 蒜米 胨状 蚝油 味精 成型 酱油 保留 制作 | ||
【主权项】：
1.一种包子的制作方法，包括馅料和面皮，将馅料包入面皮中形成包子，其特征在于，所述馅料由以下按照质量百分数计的原料组成：五花肉28.00％、熟猪板油7.26％、湖南线椒15.11％、红椒6.65％、小米辣0.91％、糯米笋15.00％、蒜米3.13％、姜米1.51％、味极鲜0.91％、红烧肉酱油1.81％、蚝油0.45％、花雕酒0.90％、胡椒粉0.13％、白糖0.24％、盐0.36％、鸡精0.45％、味精0.45％、豆豉2.60％、皮冻12.09％、生粉1.81％、葡萄糖0.11％、明胶0.10％；/n馅料的制作方法包括以下步骤：/nS1:各种原料按照上述配方进行配料；/nS2:依次按照猪油、去皮五花肉、姜蒜、液体调味料、糯米笋、湖南椒、红椒、小米辣、粉末调味料、液体调味料和皮冻；/nS3:炒制过程中一定要将肉香味炒出来，姜蒜爆香；/nS4:皮冻中加入生粉进行勾芡，加入时一定要将其混合均匀再倒入；/nS5:炒好的馅料需要将其混合晾凉，混合均匀，放入冷藏室冷藏备用。/n
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