[发明专利]一种富含齐墩果酸风味低脂云片糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201910322319.9 | 申请日： | 2019-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN110169536A | 公开（公告）日： | 2019-08-27 |
| 发明（设计）人： | 周梦舟;穆杨;汪超;李冬生;吴茜;柳志杰;徐宁;胡勇;王学东;石勇;祁勇刚 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | A23L7/117 | 分类号： | A23L7/117;A23L33/105;A23L33/125 |
| 代理公司： | 武汉帅丞知识产权代理有限公司 42220 | 代理人： | 朱必武;周瑾 |
| 地址： | 430068 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含齐墩果酸风味低脂云片糕及其制备方法，属于食品加工领域。本发明将木通的根茎、果经低温胶体磨反复磨浆、压榨过滤制得富含齐墩果酸风味低脂浆液，并将其替代传统云片糕中的油脂，这样即保持了传统云片糕质地绵软滋润、口感香甜可口等特点；又赋予云片糕齐墩果酸风味，可增强食欲、疏肝健脾和增强人体免疫力等。 | ||
| 搜索关键词： | 齐墩果酸 低脂 富含 制备 食品加工领域 人体免疫力 根茎 胶体磨 压榨 健脾 磨浆 木通 疏肝 食欲 过滤 质地 滋润 替代 赋予 | ||
【主权项】：
1.一种富含齐墩果酸风味低脂云片糕，其特征在于：该云糕片由以下重量份的原料组成：糯米粉60‑100份、木通根茎果脂肪替代糖浆90‑150份、糙米粉2‑5份。
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