[发明专利]一种香辣降火的大盘肚及其制作工艺在审
| 申请号： | 201910329989.3 | 申请日： | 2019-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN110089688A | 公开（公告）日： | 2019-08-06 |
| 发明（设计）人： | 穆春 | 申请（专利权）人： | 北京西贝部落餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70;A23L27/60;A23L27/00;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/115 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 101299 北京市平*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香辣降火的大盘肚及其制作工艺，属于食品加工技术领域，其技术方案要点是以重量份数计，包括如下组分：羊肚条230‑270份、鲜辣椒230‑270份、辣椒酱25‑35份、干辣椒1‑2份、醋55‑65份、料油45‑55份、红油35‑45份、蒜8‑12份、姜4‑6份、酱油3‑5份、盐6‑8份以及植物油20‑30份；所述红油由如下重量份的原料制成：干辣椒10‑20份、复合油30‑40份、苦荞3‑5份、玄参1‑2份、余甘子1‑2份以及甜菊糖2‑4份。本发明通过红油与辣椒酱、干辣椒以及料油的配合，使制得的大盘肚在具有香辣口感的同时，还可以起到降火的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 干辣椒 大盘 红油 制作工艺 重量份 料油 食品加工技术领域 技术方案要点 植物油 复合油 甜菊糖 鲜辣椒 羊肚条 余甘子 苦荞 玄参 酱油 配合 | ||
【主权项】：
1.一种香辣降火的大盘肚，其特征在于：以重量份数计，包括如下组分：羊肚条230‑270份、鲜辣椒230‑270份、辣椒酱25‑35份、干辣椒1‑2份、醋55‑65份、料油45‑55份、红油35‑45份、蒜8‑12份、姜4‑6份、酱油3‑5份、盐6‑8份以及植物油20‑30份；所述红油由如下重量份的原料制成：干辣椒10‑20份、复合油30‑40份、苦荞3‑5份、玄参1‑2份、余甘子1‑2份以及甜菊糖2‑4份。
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