[发明专利]一种具有pH响应性琼脂的制备方法及其应用在审
| 申请号： | 201910330250.4 | 申请日： | 2019-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN109942727A | 公开（公告）日： | 2019-06-28 |
| 发明（设计）人： | 钟晓婷;肖安风;嵇海峰;洪清林;陈会景;杨秋明;翁惠芬;肖琼;洪菲菲 | 申请（专利权）人： | 福建省绿麒食品胶体有限公司;集美大学 |
| 主分类号： | C08B37/12 | 分类号： | C08B37/12;A23L21/12;A23L33/125;A23L33/135 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 363107 福建省漳*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种具有pH响应性琼脂的制备及其在食品以及生物技术方面的应用。本发明通过辛烯基琥珀酸酐对原琼脂进行化学修饰，填补了pH响应性琼脂制备工艺上的空白。与现有的琼脂改性技术相比，其优越性在于仅使用一种安全无毒、可允许添加至食品中的化学改性剂，能在琼脂分子中同时引入亲水基团和疏水基团，使琼脂兼具有亲水亲油的特性，同时其凝胶透明度得到显著提高，凝固温度降低，保水性增强，开拓了其在益生菌包埋、及软糖、果冻等食品领域的应用，此外制备成本相对较低，适于产业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 琼脂 制备 食品加工技术领域 应用 辛烯基琥珀酸酐 果冻 产业化生产 化学改性剂 改性技术 化学修饰 亲水基团 食品领域 疏水基团 温度降低 制备工艺 保水性 益生菌 包埋 凝胶 亲水 亲油 软糖 凝固 无毒 生物技术 透明度 填补 引入 安全 | ||
【主权项】：
1.一种具有pH响应性琼脂的制备方法，其特征在于：通过辛烯基琥珀酸酐对琼脂进行化学修饰，制备得到pH响应性琼脂。
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