[发明专利]一种羊肚菌高压静电保鲜的技术

摘要

羊肚菌营养价值较高，菌体中空，表面棱角分明，质地脆嫩，在2℃至5℃环境下能保存7天左右，之后菌柄颜色逐渐由白变褐，伴随腐烂有臭味，腐烂率达40%以上，失去商品性。为延长羊肚菌保存期限，提高鲜品市场占有率，我们进行了大量的保鲜研究，发现高压静电对采摘后的羊肚菌保鲜时间有一定的延长作用，我们采取5‑30kv电压的高压静电进行30秒的刺激处理，并对其营养价值、子实体腐烂率等进行跟踪。发现经15kv静电处理后的羊肚菌，保质期延长到20天，腐烂率为4.3%，明显低于对照组。且高压静电是物理处理方式，适宜的静电处理对羊肚菌口感、食药价值及品质均无影响。

主权项

羊肚菌鲜品营养价值较高，我们采取5‑30kv静电电压进行1到5分钟的静电处理，并对其营养价值、子实体腐烂率等进行跟踪，发现静电电压在30kv时，羊肚菌维生素下降明显；15kv左右时，羊肚菌腐烂率最小，明显低于对照组；未经过静电处理的羊肚菌在2℃环境下储藏7天后菌柄颜色逐渐由白变褐，伴随腐烂有臭味，腐烂率达40％以上，失去商品性；经15kv静电电压处理后的羊肚菌，保质期延长到20天，腐烂率为4.3％。1.羊肚菌鲜品营养价值较高，我们采取5‑30kv静电电压进行1到5分钟的静电处理，并对其营养价值、子实体腐烂率等进行跟踪，发现静电电压在30kv时，羊肚菌维生素下降明显；15kv左右时，羊肚菌腐烂率最小，明显低于对照组；未经过静电处理的羊肚菌在2℃环境下储藏7天后菌柄颜色逐渐由白变褐，伴随腐烂有臭味，腐烂率达40％以上，失去商品性；经15kv静电电压处理后的羊肚菌，保质期延长到20天，腐烂率为4.3％。根据权利要求1所述的羊肚菌静电保鲜主要是透过高压静电场、高压放电产生的负离子，以及臭氧等3种机制综合的结果。