[发明专利]一种富硒米糊及其制备方法在审
| 申请号： | 201910333154.5 | 申请日： | 2019-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN109907226A | 公开（公告）日： | 2019-06-21 |
| 发明（设计）人： | 杜颖;王灵玲;罗娜娜;张思远;邬恒恒;翁宁研;方勇 | 申请（专利权）人： | 南京财经大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L33/10;A23L33/16;A23L33/17;A23L33/21;A23L3/44 |
| 代理公司： | 江苏圣典律师事务所 32237 | 代理人： | 邓丽;王伟 |
| 地址： | 210023 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于副食品加工领域，公开了一种富硒米糊及其制备方法。本发明主要以富硒大米为主原料，糙米、红豆、薏仁、黑芝麻为营养添加物，加入硒蛋白、益生元混合，优选地，再加入混合粉总重量8倍的水，蒸煮20min，经冷却成型后制得富硒米糊产品。本发明制备的富硒米糊中硒含量为437.50~473.62μg/kg，生产工艺简单，适宜规模化推广。 | ||
| 搜索关键词： | 富硒米 制备 糙米 副食品加工 营养添加物 富硒大米 冷却成型 规模化 黑芝麻 混合粉 硒蛋白 益生元 优选 蒸煮 生产工艺 红豆 | ||
【主权项】：
1.一种富硒米糊的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：（1）原料预处理：分别取富硒大米和营养辅料，洗净沥干；再分别粉碎磨粉，过80目筛；（2）谷物粉的配制：取处理后的富硒大米粉40‑90份，营养辅料粉10‑40份，硒蛋白粉0‑10份，益生元0‑1份，混合均匀备用；（3）蒸煮糊化：将步骤（2）中获得的谷物混合粉加入混合粉总重量5‑20倍的水，蒸煮5‑40 min；（4）冷却：将蒸煮糊化后的谷物混合粉，冷冻干燥，冷阱温度为‑45℃，真空度为0.1kPa，干燥时间为24h；（5）成型分装：将冻干后的谷物混合粉捣碎，分装。
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