[发明专利]一种青钱柳无糖茶冻及其制备方法在审
| 申请号： | 201910334363.1 | 申请日： | 2019-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN110037142A | 公开（公告）日： | 2019-07-23 |
| 发明（设计）人： | 赵立春;廖夏云;钟余特 | 申请（专利权）人： | 广西中医药大学 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16 |
| 代理公司： | 北京中索知识产权代理有限公司 11640 | 代理人： | 刘翔 |
| 地址： | 530200 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种青钱柳无糖茶冻及其制备方法，按重量份计算，所述无糖茶冻包括如下组分：茶汤，20％‑60％，其中，所述茶汤通过青钱柳和绿茶冲泡而成；水，24％‑73％；复配胶，0.6％‑1.4％；KCl，0.05％‑0.25％；甘露醇，6％‑14％。本发明利用绿茶对青钱柳进行矫味，制备成青钱柳‑绿茶混合茶以改善青钱柳的苦涩口感。再用此茶汤制备青钱柳无糖茶冻，使所制备的茶冻既保留了茶类清香又消除了青钱柳的苦涩味，同时茶汤中的总黄酮赋予了茶冻一定的养生保健功能。本发明制备的茶冻还具有色泽金黄、结构紧实、质地均匀且光滑、有茶类清香、口感爽滑细腻、有弹性、甜度合适的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 青钱柳 茶冻 制备 无糖 绿茶 清香 养生保健 复配胶 甘露醇 苦涩味 重量份 总黄酮 冲泡 矫味 紧实 甜度 光滑 质地 苦涩 保留 赋予 | ||
【主权项】：
1.一种青钱柳无糖茶冻，按重量份计算，其特征在于，所述无糖茶冻包括如下组分：茶汤，20％‑60％，其中，所述茶汤通过青钱柳和绿茶冲泡而成；水，24％‑73％；复配胶，0.6％‑1.4％；KCl，0.05％‑0.25％；甘露醇，6％‑14％。
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