[发明专利]一种营养保健甘脆萝卜干的制备方法在审
| 申请号： | 201910338662.2 | 申请日： | 2019-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN109907273A | 公开（公告）日： | 2019-06-21 |
| 发明（设计）人： | 林育华 | 申请（专利权）人： | 林育华 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/00;A23B7/02 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 王睿 |
| 地址： | 363300 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种营养保健甘脆萝卜干的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：将萝卜清洗干净、去叶、去须，切成萝卜条备用；向萝卜条中拌入食用盐，混合搅拌均匀，进行腌制，然后将萝卜条进行晾晒，待晾晒完毕将萝卜条收起盛放于器皿中，并加入食用盐混合搅拌均匀，压实进行腌制，然后再进行晾晒，如此重复至萝卜条的重量为腌制前重量的15％－20％，得到萝卜条干；将腌制后的萝卜条干和新鲜大蒜杆进行切片，并加入糖和酱油混合搅拌均匀，密封保存发酵，得所述营养保健甘脆萝卜干。本发明的有益效果为：本发明所述制备方法制得的萝卜干，甘脆爽口、含盐量低无致癌物质亚硝酸盐的存在，保证了萝卜干的营养成分，延长了保质期，且口感适中促进消化。 | ||
| 搜索关键词： | 萝卜 萝卜干 腌制 制备 营养保健 晾晒 食用盐 促进消化 萝卜清洗 密封保存 亚硝酸盐 致癌物质 含盐量 保质期 器皿 切片 盛放 压实 大蒜 备用 发酵 酱油 新鲜 重复 保证 | ||
【主权项】：
1.一种营养保健甘脆萝卜干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将萝卜清洗干净、去叶、去须，切成萝卜条备用；(2)向萝卜条中拌入食用盐，混合搅拌均匀，进行腌制，然后将萝卜条进行晾晒，待晾晒完毕将萝卜条收起盛放于器皿中，并加入食用盐混合搅拌均匀，压实进行腌制，然后再进行晾晒，如此重复至萝卜条的重量为腌制前重量的15％－20％，得到萝卜条干；(3)将腌制后的萝卜条干和新鲜大蒜杆进行切片，并加入糖和酱油混合搅拌均匀，密封保存发酵，得所述营养保健甘脆萝卜干。
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