[发明专利]一种抑菌活性食品包装膜的制备方法及应用

摘要

本发明属于可食性膜技术领域，涉及一种抑菌活性食品包装膜的制备方法。魔芋葡甘聚糖与甘油加入到淀粉中制成复合膜后，可使直链淀粉分子间的聚集重排作用力减弱，改善高直链玉米淀粉膜脆性大、延展性差的缺陷，还可根据魔芋葡甘聚糖富含膳食纤维不易被人体消化吸收的特点，复配后生产低热量的可食性包装膜。将紫苏精油‑环糊精包埋物加入到高直链玉米淀粉‑魔芋葡甘聚糖混合分散系中制备活性膜，不仅能够使膜的表面更加光滑，结构更完善均匀，还可以赋予复合膜以抑菌防腐的功效，使紫苏精油在食品贮藏期间随周围环境的变化而智能缓释，抑菌效果更加持久。

主权项

1.一种抑菌活性食品包装膜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）溶液配制：将环糊精充分溶解于去离子水中，制备环糊精溶液；将紫苏精油溶解于乙醇中，得到紫苏精油溶液；（2）包埋：将环糊精溶液和紫苏精油溶液混合，密封后保温条件下磁力搅拌，得到包埋液；（3）干燥：将包埋液过滤除去多余的环糊精，先冷冻，后冷冻干燥，置于阴凉处封存；（4）淀粉分散系预热：将高直链玉米淀粉溶于去离子水中配制成淀粉分散系，混合均匀后再升温搅拌，得到预热后的淀粉溶液；（5）淀粉分散系糊化：将预热后的淀粉溶液置于高压釜中处理至玉米淀粉糊化，得到淀粉糊；（6）淀粉/魔芋葡甘聚糖分散系的混合：将魔芋葡甘聚糖、甘油加入到淀粉糊中，加入步骤（2）得到的包埋物，磁力搅拌至混合均匀，得到成膜液；（7）成膜：将成膜液进行真空脱气处理，通过流延法成膜并利用红外线隧道式干燥机将淀粉膜中的水分迅速干燥，得到含有环糊精超分子的淀粉基复合薄膜。