[发明专利]一种高档铁观音的拣剔方法

摘要

本发明提供一种高档铁观音的拣剔方法，采用物理性筛选与人工掰拣相结合的方法对高档铁观音毛茶进行拣剔，先由目数为2.5目、筛孔8mm的圆形箩筛筛除小颗粒及粉末的下段茶，撩掉发酵不足的陡长梢上段茶，然后采用人工分段掰拣的技术去除夹杂在高档铁观音毛茶中少部分发酵过度的红条和发酵不足的生青条，最后再过目数为4目、筛孔5mm的圆形箩筛筛除细小颗粒及拣剔过程产生的茶末，获得的茶叶提升了毛茶的匀净度，达到外形紧结沉重、色泽砂绿乌润、匀整洁净、香气馥郁、滋味醇厚、鲜爽回甘的品质标准。本发明的拣剔方法操作简单，易于实施，普通工人只需经过简单培训后即可熟练掌握拣剔技巧，提高了茶叶的拣剔品质及经济效益。

主权项

1.一种高档铁观音的手工拣剔方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）初筛：在拣剔车间里，称取适量的高档铁观音毛茶放入目数2.5目、筛孔长度为8mm的竹制圆形箩筛内，顺时针或逆时针快速旋转箩筛，使茶叶扬起1～2cm高度坠落，细小颗粒和茶末穿过筛孔被筛除；（2）精拣：先撩掉发酵不足即第二叶至第三叶节间呈青色的陡长梢上段茶，然后采用掰拣手法，一手持茶梢，一手掰下二、三叶或四叶，符合圆结壮实、色泽乌油润、香蕉色或芙蓉色标准的二、三叶或四叶选为正茶，达不到要求的作为副茶给予剔除；（3）二筛：将步骤（2）中精拣过的正茶放入目数4目、筛孔长度为5mm的竹制圆形箩筛内，顺时针或逆时针快速旋转箩筛，使茶叶扬起1～2cm高度坠落，小于5mm的茶叶和拣剔过程中产生的茶末穿过筛孔被筛除，留在箩筛内的则为成品茶；（4）保存：步骤（3）的成品茶逐次及时回收，并密封归堆保存。