[发明专利]一种牛蒡酵素奶昔及其制备方法

摘要

一种牛蒡酵素奶昔及其制备方法，选择较嫩的牛蒡根、香蕉、芒果、西瓜；将牛蒡根、香蕉、芒果、西瓜清洗，去除牛蒡上的污泥和杂质；香蕉拨皮切小块，芒果去皮切小块，西瓜去皮切小块，将牛蒡切除保鲜头，用盐水浸泡；将用盐水浸泡后的牛蒡用氮气熏蒸并同时放在糖化库内储藏；将冷藏后的牛蒡放入去皮，剔除霉变、腐烂的组织；将去皮后的牛蒡浸泡在护色剂中；将去皮后的牛蒡粉碎，粉碎时按牛蒡重量加入15％的香蕉、15％的芒果、20％的酸奶、15％的冰淇淋，最后加入西瓜汁，得到发酵原料混合液；将发酵原料混合液放入0‑8℃冷藏装杯，本发明生产出来的牛蒡酵素奶昔口味较佳，可以用于减肥，有助于消化、吸收食物，促进体内新陈代谢。

主权项

1.一种牛蒡酵素奶昔及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：选择无害虫、不腐烂，较嫩的牛蒡根、香蕉、芒果、西瓜；步骤二：将牛蒡根、香蕉、芒果、西瓜清洗，去除牛蒡上的污泥和杂质；香蕉拨皮切小块，芒果去皮切小块，西瓜去皮切小块，步骤三：将牛蒡切除保鲜头，用盐水浸泡100‑120分钟；步骤四：将步骤三中用盐水浸泡后的牛蒡用氮气熏蒸并同时放在糖化库内储藏70‑90天；步骤五：将冷藏后的牛蒡放入去皮，剔除霉变、腐烂的组织；步骤六：将步骤五中去皮后的牛蒡浸泡在护色剂中；步骤七：将去皮后的牛蒡粉碎，粉碎时按牛蒡重量加入15％的香蕉、15％的芒果、20％的酸奶、15％的冰淇淋，最后加入西瓜汁，得到发酵原料混合液；步骤八：将步骤七中的发酵原料混合液放入0‑8℃冷藏6‑10小时后装杯，即完成牛蒡酵素奶昔成品。