[发明专利]一种酶法结合酸法的高转化率的转化糖浆的制备方法及由其制备的转化糖浆在审
| 申请号： | 201910356050.6 | 申请日： | 2019-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN110029138A | 公开（公告）日： | 2019-07-19 |
| 发明（设计）人： | 黄国晃;张陈莉 | 申请（专利权）人： | 鲜活果汁有限公司 |
| 主分类号： | C12P19/14 | 分类号： | C12P19/14;C12P19/02 |
| 代理公司： | 上海唯源专利代理有限公司 31229 | 代理人： | 曾耀先 |
| 地址： | 215300 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酶法结合酸法的高转化率的转化糖浆的制备方法，包括以下步骤：(1)将糖溶解在水中得到糖液；(2)在糖液中加入弱酸得到第一混合液；(3)在第一混合液中加入蔗糖转化酶得到第二混合液；(4)将第二混合液进行保温转化反应使得转化率≥95％从而获得转化糖浆。较佳地，还包括步骤：(5)对转化糖浆进行酶灭活处理。还包括步骤：(6)对转化糖浆进行浓缩处理使得转化糖浆的糖度≥80Brix。还提供了由此制备的转化糖浆。本发明转化时间短，且转化率高，制备的转化糖浆口味纯正、香气柔和、风味自然，固形物含量高，具有很高的渗透压，从而能抑制微生物生长，不需要添加防腐剂，有助于糖浆质量的提升和货架期的延长。 | ||
| 搜索关键词： | 糖浆 转化 制备 混合液 高转化率 酶法 酸法 糖液 微生物生长 蔗糖转化酶 浓缩处理 糖浆口味 转化反应 防腐剂 固形物 货架期 酶灭活 渗透压 糖溶解 弱酸 水中 糖度 香气 保温 柔和 | ||
【主权项】：
1.一种酶法结合酸法的高转化率的转化糖浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将糖溶解在水中得到糖液；(2)在所述糖液中加入弱酸得到第一混合液；(3)在所述第一混合液中加入蔗糖转化酶得到第二混合液；(4)将所述第二混合液进行保温转化反应使得转化率≥95％从而获得转化糖浆。
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