[发明专利]磷酸化-酶解法制备低致敏性小麦醇溶蛋白的方法有效
| 申请号： | 201910358125.4 | 申请日： | 2019-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN110055295B | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 王立;薛腊梅;李言;钱海峰;张晖 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K14/415;A23J1/12;A23J3/34 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 林娟 |
| 地址： | 214000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了磷酸化‑酶解法制备低致敏性小麦醇溶蛋白的方法，属于小麦加工技术领域。本发明是通过结合化学与酶解处理方法降低小麦醇溶蛋白的过敏性，通过对处理后的醇溶蛋白的结构的测定，以及比对处理后的小麦醇溶蛋白与未处理的小麦醇溶蛋白的致敏性，发现处理后的小麦醇溶蛋白的致敏性与未致敏的小鼠的过敏参数相比无显著性差异，说明本发明的磷酸化‑酶解处理方式有效降低了小麦醇溶蛋白的致敏性。 | ||
| 搜索关键词： | 磷酸化 解法 制备 低致敏性 小麦 蛋白 方法 | ||
【主权项】：
1.一种制备低致敏性小麦醇溶蛋白的方法，其特征在于，先用三聚磷酸钠先对谷朊粉进行磷酸化处理，再用碱性蛋白酶进行水解处理，然后提取小麦醇溶蛋白。
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