[发明专利]一种多馅多形的烤包

摘要

一种多馅多形的烤包，包括皮、馅汤、馅；先把水和酵母溶合，待酵母全部溶化后或加紫薯汁或黑巧克力或菠菜汁搅拌，再加小麦面粉、奶粉、鸡蛋、白糖一起搅拌成光滑有韧劲的面团，再加入盐、猪油和黄油，再继续搅拌成型为面团，在25到45℃的温度下发酵3～5小时，形成发酵面团待用；熬制馅汤；制作多样化肉馅供选择，馅包括鸡肉汤鲜肉馅、虾仁肉末馅、梅菜干猪肉馅、笋干腿肉粒馅、酱大肉馅、酱大肉馅、牛肉馅、包菜馅；本发明成本低廉、操作方便、适用广泛，特别适用于创意美食方面既有包子的营养内馅和优美的外观，又有面包的香脆外表皮，独特的制作工艺，让烤包的口感、营养、外观都更受欢迎。

主权项

1.一种多馅多形的烤包，其特征在于：所述的一种多馅多形的烤包括皮、馅汤、馅；所述皮主要由以下重量份的材料组成：小麦面粉200～300g、酵母3～8g、白糖20～50g、鸡蛋20～30g、奶粉7～10g、水80～120g、盐3～6g、黄油20～30g、猪油30～40g；所述皮的制备方法为：先把水和酵母溶合，待酵母全部溶化后加小麦面粉、奶粉、鸡蛋、白糖一起搅拌成光滑有韧劲的面团，再加入盐、猪油和黄油，再继续搅拌成型为面团，在25~45℃的温度下发酵3～5小时，形成发酵面团，使用时取60~80g面团当皮用；所述馅汤主要由以下重量份的材料组成：鸡肉8～10斤，猪筒骨6～8斤，猪皮4～6斤，水100~120斤，姜30~50g葱30~50g；所述馅汤的制备方法为：先将鸡肉、猪筒骨、猪皮放入20～30斤煮开的水中接着煮，5～10分钟后捞出，放入冷水池中，并用冷水清洗干净，再放入70～80斤新鲜的水中，用大火烧开，再放姜、葱，再改小火慢熬12小时，熬成30～50斤汤，最后过滤去渣，再次把汤煮沸，关闭火，并冷却；为了形成多样化肉馅供选择，所述馅包括鸡肉汤鲜肉馅、虾仁肉末馅、梅菜干猪肉馅、笋干腿肉粒馅、酱大肉馅、酱大肉馅、牛肉馅、包菜馅。