[发明专利]一种祁红茯花茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种祁红茯花茶的制备方法，步骤二：发酵剂的制备：从茯砖茶中分离出灰绿曲霉并配制得到固体纯菌种发酵剂，并制备茶汁；步骤三：萎凋；步骤四：摇青直至叶缘红变，散发花果香；步骤五：揉捻定型：揉捻温度20℃，萎凋叶相对湿度70％，投叶量达到自然满桶状即；步骤六：气蒸接种及发花：将加过茶汁的上述茶进行气蒸，气蒸后立即加入固体纯菌种发酵剂进行接种，然后把接过种的祁红茶置于发花培养室进行发花培养；步骤七：干燥包装，本发明涉及祁红茯花茶加工技术领域。使得其缩短发花时间，而且能够降低散茶发花过程中的杂菌污染率，解决了目前散茶发花难、易滋生杂菌的问题，同时散茶发花率达100％，茶叶表面金花普遍，颗粒饱满。

主权项

1.一种祁红茯花茶的制备方法，其特征在于：所述祁门伏花茶包括以下步骤，步骤一：采摘分拣：采摘成熟新鲜的茶叶，进行挑选；步骤二：发酵剂的制备：从茯砖茶中分离出灰绿曲霉并配制得到固体纯菌种发酵剂，并制备茶汁；步骤三：萎凋：两个萎凋箱组成一个萎凋机组，通过输送带在两个萎凋箱内循环传送鲜叶；步骤四：摇青：分2次摇青，摇青机首次摇青，待青草气散发，嫩茎中的水分通过叶脉重新分布至叶面，叶质重新变硬；然后放入摊青间，温度保持22‑24℃，2～3小时；之后进行摇青机二次摇青，直至叶缘红变，散发花果香；步骤五：揉捻定型：揉捻温度20℃，萎凋叶相对湿度70％，投叶量达到自然满桶状即可；步骤六：气蒸接种及发花：将加过茶汁的上述茶进行气蒸，气蒸后立即加入固体纯菌种发酵剂进行接种，然后把接过种的祁红茶置于发花培养室进行发花培养；步骤七：干燥包装：发花后干燥，干燥后的散茶直接包装。