[发明专利]一种水果发酵液的制备方法和所得发酵液及其使用方法在审
| 申请号： | 201910381091.0 | 申请日： | 2019-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN110050832A | 公开（公告）日： | 2019-07-26 |
| 发明（设计）人： | 贾志伟;张鲁斌;谷会;侯晓婉;宋康华;洪克前 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所 |
| 主分类号： | A23B7/16 | 分类号： | A23B7/16 |
| 代理公司： | 北京知呱呱知识产权代理有限公司 11577 | 代理人： | 孙进华;杜立军 |
| 地址： | 524091 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明实施例公开了一种水果发酵液的制备方法，所述方法包括：将红糖和水按一定比例在容器中混合溶解；将水果洗净、捣碎后，按照比例加入红糖水中，搅拌均匀，密封容器；进行有氧发酵和无氧发酵，获得所述水果发酵液。所得到的发酵液可以作为水果保鲜剂使用，其无毒、无残留、高效且制备和使用方便，尤其适用于热带水果的保鲜。发明实施例还提供了上述方法所得到的水果发酵液及其使用方法。 | ||
| 搜索关键词： | 水果发酵液 制备 红糖 发酵液 水果保鲜剂 混合溶解 密封容器 热带水果 无氧发酵 捣碎 无残留 水中 洗净 发酵 无毒 保鲜 水果 | ||
【主权项】：
1.一种水果发酵液的制备方法，其特征在于，所述方法包括下列步骤：(1)将红糖和水按1:(8‑12)的比例在容器中混合溶解，得到红糖水，备用；(2)将水果洗净、切块、捣碎后，按照水果和红糖为(2‑4):1的比例加入步骤(1)的红糖水中，搅拌均匀；(3)32‑38℃下密封容器，每天打开容器盖放气一次，颠倒混匀后再密封，如此循环2.5‑4周，进行有氧发酵；(4)步骤(3)后，在同样温度下，将容器完全密封后不再打开容器盖，贮存2个月，进行无氧发酵；(5)步骤(4)后，将容器内上清液取出，获得所述水果发酵液。
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