[发明专利]人参膳食纤维饮料及其制备方法

摘要

本发明提供一种人参膳食纤维饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该方法是人参残渣为原料，从中提取出可溶性膳食纤维，再与辅料混合制备而成，通过调整辅料的比例关系，使得到的饮料有香气、口感好、酸甜适中、澄清透明、有光泽、无浑浊、粘稠度适中，无明显沉淀和分层，同时本品中含有人参水溶性膳食纤维，具有提高免疫力的作用。

主权项

1.一种人参膳食纤维饮料的制备方法，其特征在于，该方法包括：步骤一：可溶性膳食纤维的制备以人参残渣为原料，将人参残渣漂洗干净后放入恒温干燥箱中烘干，烘干后用粉碎机粉碎，过80～120目孔径筛，将过筛的人参渣粉与水混合形成混合液，浸泡，将混合液离心，取上清液加入乙醇浸泡6‑8h，再一次离心，然后将离心分离得到的沉淀进行冷冻干燥处理，得到可溶性膳食纤维；步骤二：人参膳食纤维饮料的制备1)混合调配：按照重量份数计，将8份甜味剂、0.2份酸味剂、0.25份稳定剂、0.04份抗氧化剂和100份可溶性膳食纤维和蒸馏水混合，得到混合物；所述的混合物中可溶性膳食纤维的质量浓度为6mg/mL；2)均质：将上述混合物进行均质处理，在转速9000‑10000r/min下均质2‑3min，得到均质后的产品；3)杀菌：采用巴氏杀菌法，将均质后的产品在沸腾条件下保持20‑30s，灌装后得到人参膳食纤维饮料。