[发明专利]一种海水鱼保鲜及品质改善的方法在审
| 申请号： | 201910387926.3 | 申请日： | 2019-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN110200057A | 公开（公告）日： | 2019-09-06 |
| 发明（设计）人： | 于慧;刘海梅;吴红艳 | 申请（专利权）人： | 鲁东大学 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23L5/41;A23L17/00 |
| 代理公司： | 北京中济纬天专利代理有限公司 11429 | 代理人： | 马国冉 |
| 地址： | 264025 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种海水鱼保鲜及品质改善的方法。步骤如下：将甜叶菊茎提取物溶于蒸馏水中，配成质量浓度为0.05％‑0.15％的甜叶菊茎提取物溶液；将海水鱼的鱼片在甜叶菊茎提取物溶液中浸渍30min‑60min，取出后沥干，装入聚乙烯袋内封口，置于4±1℃下冷藏；或将海水鱼的鱼片在含甜叶菊茎提取物的15％食盐水中浸渍30min‑60min，取出后沥干，在温度为15℃、湿度为35％的条件下风干。本发明的甜叶菊茎提取物能显著抑制海水鱼在加工和贮藏过程中的脂质氧化，并具有抗菌、提高呈味游离氨基酸含量及肉质改善效果，延长了货架期，并使其色泽在更长的时间内保持不变，效果优于同浓度的甜叶菊叶提取物和水产品保鲜行业中常用的天然抗氧化剂维生素C。 | ||
| 搜索关键词： | 甜叶菊茎 海水鱼 提取物 浸渍 提取物溶液 品质改善 沥干 鱼片 蒸馏水 保鲜 取出 封口 天然抗氧化剂 水产品保鲜 游离氨基酸 聚乙烯袋 肉质改善 甜叶菊叶 脂质氧化 维生素C 货架期 风干 呈味 抗菌 水中 冷藏 贮藏 装入 食盐 加工 | ||
【主权项】：
1.一种海水鱼保鲜及品质改善的方法，其特征在于，步骤如下：(1)将甜叶菊茎提取物溶于蒸馏水中，配成质量浓度为0.05％‑0.15％的甜叶菊茎提取物溶液；(2)将海水鱼的鱼片在步骤(1)配制的甜叶菊茎提取物溶液中浸渍30min‑60min，取出后沥干，装入聚乙烯袋内封口，置于4±1℃下冷藏；或将海水鱼的鱼片在含0.05％‑0.15％的甜叶菊茎提取物的15％食盐水中浸渍30min‑60min，取出后沥干，在温度为15℃、湿度为35％的条件下风干。
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