[发明专利]柠檬籽肽饮料及其制备方法

摘要

本发明涉及一种柠檬籽肽饮料，所述柠檬籽肽饮料原料包含以下组分：柠檬籽粕、果胶酶、木瓜蛋白酶、β环状糊精、蔗糖、木糖醇、柠檬酸、柠檬香精、柠檬酸钠、黄原胶、明胶，余量为水。通过大量实验验证筛选后的制备方法得到的柠檬籽肽饮料不仅富含小分子多肽物质，更容易被人体消化、吸收，从而促进、增强、调节人体免疫的生理功能；而且口感酸甜适中，有柠檬清香，深受喜爱。同时提高了农业副产物再加工利用的深度，减少资源的浪费。

主权项

1.一种柠檬籽肽饮料，其特征在于，所述柠檬籽肽饮料原料包含以下组分：柠檬籽粕、果胶酶、木瓜蛋白酶、β环状糊精、蔗糖、木糖醇、柠檬酸、柠檬香精、柠檬酸钠、黄原胶、明胶，余量为水；其中柠檬籽粕和水的质量体积比为1g：100‑300ml；所述柠檬籽粕、果胶酶和木瓜蛋白酶的质量比为1：0.04‑0.05：0.02‑0.05；其余组分按质量体积百分数计，为β环状糊精0.4‑0.5％、蔗糖3‑5％、木糖醇1.5‑2.5％、柠檬酸0.1‑0.2％、柠檬香精0.08‑0.14％、柠檬酸钠0.035％、黄原胶0.025％和明胶1～2％。