[发明专利]一种茶萃瓜子的加工方法有效
| 申请号： | 201910393204.9 | 申请日： | 2019-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN110122825B | 公开（公告）日： | 2022-12-02 |
| 发明（设计）人： | 彭辉;倪伟超;郑洁 | 申请（专利权）人： | 洽洽食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L5/10;A23L27/20;A23F3/16 |
| 代理公司： | 安徽知问律师事务所 34134 | 代理人： | 代群群 |
| 地址： | 230601 安徽省合*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种茶萃瓜子的加工方法，属于食品加工技术领域。它包括：1)熬制汤水选用3份～5份碎茶，加入水、0.1份～0.4份柠檬酸混合均匀，混合物依次经过浸泡‑超声萃取‑煮制工艺后，得汤水，放凉至10℃～20℃，备用；2)制备茶萃瓜子：(S1)称取15份～30份瓜子放入150份清水中煮制；(S2)取出清水煮制后瓜子立即放入1)放凉后的汤水中，进行冷萃取处理；(S3)对冷萃取后的瓜子进行烘烤，最终得到茶萃瓜子。本发明从选材、工艺上均作出一系列改进，显著提高茶萃瓜子的茶香和茶味，且本发明的瓜子的茶香茶味更纯正。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 瓜子 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种茶萃瓜子的加工方法，包括：1)熬制汤水选用3份～5份碎茶，加入水、0.1份～0.4份柠檬酸混合均匀，混合物依次经过浸泡‑超声萃取‑煮制工艺后，得汤水，放凉至10℃～20℃，备用；2)制备茶萃瓜子(S1)称取15份～30份瓜子放入150份清水中煮制；(S2)取出清水煮制后瓜子立即放入1)放凉的汤水中，进行冷萃取处理；(S3)对冷萃取后的瓜子进行烘烤，最终得到茶萃瓜子。
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