[发明专利]一种火锅香料配方及其制备方法在审
| 申请号： | 201910410729.9 | 申请日： | 2019-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN109965252A | 公开（公告）日： | 2019-07-05 |
| 发明（设计）人： | 李钊 | 申请（专利权）人： | 李钊 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 张肖 |
| 地址： | 610000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及一种火锅香料配方及其制备方法。所述火锅香料配方包括第一香料组合物和第二香料组合物；所述第一香料组合物包括如下原料：砂仁、荜拨、排草、香果、桂皮、草果、八角、丁香、花椒、白扣、甘草、广香和白芷；所述第二香料组合物包括如下原料：香叶、小茴香、枝子、灵香草、香茅草和千里香。所述火锅香料配方在外观、滋味、风味、质地和口感项目均取得较高水准，且制备方法仅需将原料分组处理后混合发酵，工艺简单易控，有利于规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 香料组合物 香料配方 火锅 制备 草果 规模化生产 分组处理 混合发酵 桂皮 砂仁 灵香草 千里香 香茅草 小茴香 白芷 丁香 广香 排草 香果 香叶 枝子 荜拨 甘草 花椒 八角 质地 | ||
【主权项】：
1.一种火锅香料配方，其特征在于，包括第一香料组合物和第二香料组合物；所述第一香料组合物包括如下重量份的原料：砂仁1～3份、荜拨0.5～1.5份、排草1～3份、香果1～3份、桂皮1～3份、草果1～3份、八角2～4份、丁香1～3份、花椒1～3份、白扣1～3份、甘草1～3份、广香0.5～1.5份和白芷0.5～1.5份；所述第二香料组合物包括如下重量份的原料：香叶1～3份、小茴香0.5～1.5份、枝子1～3份、灵香草1～3份、香茅草0.5～1.5份和千里香1～3份。
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