[发明专利]一种基于莲藕的藕渣湿法超微粉碎制作工艺在审
| 申请号： | 201910413013.4 | 申请日： | 2019-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN110101041A | 公开（公告）日： | 2019-08-09 |
| 发明（设计）人： | 何建军;陈学玲;范传会;梅新;施建斌;王少华;蔡芳;隋勇;蔡沙 | 申请（专利权）人： | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 尚欣 |
| 地址： | 43000*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于莲藕的藕渣湿法超微粉碎制作工艺，包括以下制作步骤：(1)挑选新鲜莲藕清洗除节；(2)粗粉碎；(3)湿法球磨粉碎，过滤出浓浆；(4)在均质压力为50Mpa的条件下进行均质；(5)在进风温度为220℃，出风温度为95℃的条件下对步骤(4)均质后的浆液进行喷雾干燥处理，得到的藕粉呈纤维状；(6)辐射杀菌：将步骤(5)喷雾干燥后的超微藕粉进行包装、封口，将包装好的超微藕粉在辐照剂量为6‑8kGy的条件进行辐射杀菌。本发明的有益效果为：将藕渣在湿活状态下进行超微粉碎，被超微粉碎后的藕渣呈纤维状，而非颗粒状，得到的藕粉粒度小，更加细腻，冲服时能够速溶，口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 超微粉碎 藕粉 藕渣 辐射杀菌 喷雾干燥 制作工艺 纤维状 超微 均质 湿法 冲服 封口 辐照剂量 均质压力 湿法球磨 粗粉碎 颗粒状 出风 进风 浓浆 过滤 清洗 新鲜 制作 | ||
【主权项】：
1.一种基于莲藕的藕渣湿法超微粉碎制作工艺，其特征在于：包括以下制作步骤：(1)挑选新鲜莲藕清洗，除节；(2)粗粉碎：将步骤(1)挑选的莲藕放入搅拌机内加水搅碎；(3)湿法球磨粉碎：将步骤(2)制备的藕渣和浆液混合进行湿法球磨粉碎，碾磨1‑3次，每次10‑30分钟，制成含水量50％—65％的浓浆，过滤出浓浆；(4)均质：将步骤(3)制备好的浓浆在均质压力为50Mpa的条件下进行均质；(5)喷雾干燥：在进风温度为220℃，出风温度为95℃的条件下对步骤(4)均质后的浆液进行喷雾干燥处理，得到的藕粉呈纤维状；(6)辐射杀菌：将步骤(5)喷雾干燥后的超微藕粉进行包装、封口，将包装好的超微藕粉在辐照剂量为6‑8kGy的条件进行辐射杀菌。
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