[发明专利]一种桑葚的冷冻干燥方法在审
| 申请号： | 201910422198.5 | 申请日： | 2019-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN109984183A | 公开（公告）日： | 2019-07-09 |
| 发明（设计）人： | 李想;崔永成 | 申请（专利权）人： | 新疆黑果枸杞生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/024 | 分类号： | A23B7/024 |
| 代理公司： | 成都正华专利代理事务所(普通合伙) 51229 | 代理人： | 李林合;李蕊 |
| 地址： | 841000 新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种桑葚的冷冻干燥方法，包括以下步骤：净制；浸泡脱水：将桑葚按照1:2～5的料液比放入浓度为0.5～1.5wt％的氯化钙溶液中浸泡，再将桑葚按照1:3～6的料液比置于浓度为50wt％～80wt％的葡萄糖溶液中浸泡；摆盘：将处理后的桑葚按每平方米5～8公斤摊放于冷冻盘内；速冻：将桑葚以4～8℃/min的速度降温至‑10℃，再以1～3℃/min的速度降温至‑20℃，最后以1～2℃/min的速度降温至‑30℃；脱水干燥：设置冻干仓内的真空度为10～80Pa，设置冷凝器温度为‑55℃，设置加热板温度为60℃，干燥处理5～12h，制得。该方法可有效解决现有的桑葚加工方法存在的营养成分损失多的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 浸泡 料液比 营养成分损失 氯化钙溶液 葡萄糖溶液 干燥处理 脱水干燥 有效解决 冻干仓 加热板 冷凝器 摆盘 放入 速冻 摊放 脱水 冷冻 加工 | ||
【主权项】：
1.一种桑葚的冷冻干燥方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)净制：将采摘后的桑葚冲洗干净，挑选出杂质、非食用部位和霉变品；(2)浸泡脱水：将洗净后的桑葚按照1:2～5的料液比放入浓度为0.5～1.5wt％的氯化钙溶液中浸泡30～60min，捞出；再将桑葚按照1:3～6的料液比置于浓度为50wt％～80wt％的葡萄糖溶液中浸泡40～80min，捞出；(3)摆盘：将处理后的桑葚按每平方米5～8公斤摊放于冷冻盘内；(4)速冻：将装有桑葚的冷冻盘放置于冻干仓内，以4～8℃/min的速度降温至‑10℃，保持2～4h，再以1～3℃/min的速度降温至‑20℃，保持1～3h，最后以1～2℃/min的速度降温至‑30℃，保持1～3h；(5)脱水干燥：设置冻干仓内的真空度为10～80Pa，设置冷凝器温度为‑55℃，设置加热板温度为60℃，干燥处理5～12h，制得。
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