[发明专利]一种凉粉专用复合淀粉及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201910425430.0 申请日: 2019-05-21
公开(公告)号: CN110140947A 公开(公告)日: 2019-08-20
发明(设计)人: 张晋滔;张晋源;徐远平 申请(专利权)人: 广西高源淀粉有限公司
主分类号: A23L29/30 分类号: A23L29/30;A23L3/46
代理公司: 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 代理人: 张学府
地址: 530100 广西壮*** 国省代码: 广西;45
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摘要: 发明公开了一种凉粉专用复合淀粉及其制备方法,所述的复合淀粉通过蚕豆淀粉;豌豆淀粉;红豆淀粉;有机酸;氯化钾和正丁醇制备得到,且得到复合淀粉具有较好的凝胶特性,将其制备成凉粉,使得凉粉具有良好的口感,复合淀粉分子重排,得到弹性良好的凉粉;且制备的凉粉专用复合淀粉具有较高的营养价值,安全,具有更容易被吸收利用的特点。本发明的复合淀粉纯度达到98%,使用其制备得到的凉粉还能具有较滑的口感。
搜索关键词: 凉粉 复合淀粉 制备 氯化钾 蚕豆淀粉 分子重排 凝胶特性 豌豆淀粉 有机酸 正丁醇 淀粉 红豆 吸收 安全
【主权项】:
1.一种凉粉专用复合淀粉,其特征在于,包括如下重量份的成分:蚕豆淀粉11~17份;豌豆淀粉12~18份;红豆淀粉3~6份;有机酸12~18份;氯化钾2~4份;正丁醇5~8份。
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