[发明专利]一种凉粉专用复合淀粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201910425430.0 | 申请日： | 2019-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN110140947A | 公开（公告）日： | 2019-08-20 |
| 发明（设计）人： | 张晋滔;张晋源;徐远平 | 申请（专利权）人： | 广西高源淀粉有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L3/46 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 张学府 |
| 地址： | 530100 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种凉粉专用复合淀粉及其制备方法，所述的复合淀粉通过蚕豆淀粉；豌豆淀粉；红豆淀粉；有机酸；氯化钾和正丁醇制备得到，且得到复合淀粉具有较好的凝胶特性，将其制备成凉粉，使得凉粉具有良好的口感，复合淀粉分子重排，得到弹性良好的凉粉；且制备的凉粉专用复合淀粉具有较高的营养价值，安全，具有更容易被吸收利用的特点。本发明的复合淀粉纯度达到98％，使用其制备得到的凉粉还能具有较滑的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 凉粉 复合淀粉 制备 氯化钾 蚕豆淀粉 分子重排 凝胶特性 豌豆淀粉 有机酸 正丁醇 淀粉 红豆 吸收 安全 | ||
【主权项】：
1.一种凉粉专用复合淀粉，其特征在于，包括如下重量份的成分：蚕豆淀粉11～17份；豌豆淀粉12～18份；红豆淀粉3～6份；有机酸12～18份；氯化钾2～4份；正丁醇5～8份。
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