[发明专利]一种脱酸的水果茶酱及其制备工艺在审
| 申请号： | 201910439055.5 | 申请日： | 2019-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN109984240A | 公开（公告）日： | 2019-07-09 |
| 发明（设计）人： | 董海 | 申请（专利权）人： | 莱阳海特尔食品有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 无锡市才标专利代理事务所(普通合伙) 32323 | 代理人： | 张天翔 |
| 地址： | 265200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种脱酸的水果茶酱及其制备工艺，配方的质量配比如下：脱酸水果脱酸水果原浆40％、脱酸水果原汁10％、果葡糖浆12‑20％、白砂糖8‑20％、纯净水12％、蜂蜜2‑5％、食用香精0.5‑0.8％以及果胶5‰，或加入茶粉1‑5％。将切好的鲜水果丁进行脱酸处理，在蒸煮锅中加入脱酸水果原浆、脱酸水果原汁和果葡糖浆进行煮浆；另取一锅，加入白砂糖文火熬制糖色，熬制淡黄色；另取一容器，在容器中加入蜂蜜和果胶，然后加入纯净水稀释拌匀；向浆料中加入食用香精以及糖色进行调色调香；进行热灌装后，转入杀菌设备进行巴氏杀菌；杀菌后取出果酱冷水中冷却，本发明的水果经过脱酸处理，突出了天然甜味和香味，特别适合于茶饮料和热饮品使用。 | ||
| 搜索关键词： | 脱酸 白砂糖 水果 果葡糖浆 食用香精 水果原浆 水果原汁 脱酸处理 制备工艺 纯净水 蜂蜜 熬制 茶酱 果胶 糖色 拌匀 果酱 文火 巴氏杀菌 杀菌设备 天然甜味 质量配比 茶饮料 淡黄色 热灌装 热饮品 鲜水果 蒸煮锅 茶粉 浆料 稀释 煮浆 杀菌 冷却 配方 色调 取出 转入 | ||
【主权项】：
1.一种脱酸的水果茶酱，其特征在于，包括如下配方：脱酸水果原浆、脱酸水果原汁、果葡糖浆、白砂糖、纯净水、蜂蜜、食用香精以及果胶，配方的质量配比如下：脱酸水果原浆40％、脱酸水果原汁10％、果葡糖浆12‑20％、白砂糖8‑20％、纯净水12％、蜂蜜2‑5％、食用香精0.5‑0.8％以及果胶5‰，或加入茶粉1‑5％。
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