[发明专利]一种控制鲜切芋头褐变的处理方法在审
| 申请号： | 201910446884.6 | 申请日： | 2019-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN110063365A | 公开（公告）日： | 2019-07-30 |
| 发明（设计）人： | 王斌;何金明;肖艳辉;袁晓;谢景 | 申请（专利权）人： | 韶关学院 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154;A23L5/41 |
| 代理公司： | 广州京诺知识产权代理有限公司 44407 | 代理人： | 肖金艳 |
| 地址： | 512000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种控制鲜切芋头褐变的处理方法，操作步骤如下：芋头去皮对半切分后，用60～100℃热水热烫20～60秒，捞出沥干。然后将香茅纯露喷布在鲜切芋头表面，沥干水分，用0.01毫米聚乙烯塑料薄膜包装后贮藏于4～8℃恒温箱中。本发明不使用化学防褐变剂，安全高效，至少能延长9天的保鲜期；且操作简单易行，不会显著增加生产成本，具有显著的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜切 褐变 沥干 聚乙烯塑料薄膜 防褐变剂 热水热烫 增加生产 保鲜期 恒温箱 捞出 去皮 贮藏 安全 | ||
【主权项】：
1.一种控制鲜切芋头褐变的处理方法，其特征在于操作步骤如下：(1)选取无机械伤、无病虫害的芋头为加工原料，用自来水清洗除去表面泥沙后用不锈钢刀具去皮；(2)将去皮后的芋头对半切分成1厘米厚度的芋片；(3)将切分后的芋片在60～100℃热水中热烫20～60秒，捞出后沥干水分；(4)再用香茅纯露喷布处理鲜切芋头，沥干芋头表面水分；(5)使用0.01毫米聚乙烯塑料薄膜包装，贮藏在4～8℃恒温箱中。
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